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你家的食用油，凝固了吗？

最近不管是在超市、家里，经常看到凝固的膏状或者颗粒状的食用油，总让人不经担忧：

我是不是买到了有质量问题的油？

凝固的食用油是不是就是品质有问题？

其实，食用油凝固是一种正常现象，并不会影响其品质及食用。任何食用油当存放温度低于它的凝固点时都会自然凝固，只要把它放在温度适宜的地方，它就会恢复正常。

食物油为什么会凝固？

食用油凝固在油脂专业领域叫“发朦”。（不仅仅是指凝固，比如食用油有时变得模糊不透明了，有时幻化出细碎的小颗粒，这些也都属于发朦。）

主要原因则是因为食用油是脂肪酸和甘油相结合形成的甘油三酯，不同的油脂，发生凝固和结晶的速度不一样。油脂里饱和脂肪酸的含量越多，就越容易结晶和凝固。

食用油凝固点有什么区别？

因为不同种类食用油所含的饱和脂肪酸含量不一样，所以各类油的凝固点也有所不同。

比如一般大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固点在-10℃以下；花生油和棉籽油的凝固点则在0℃左右。（其次油的凝固点并不是一个确定的温度，而是一个范围。除了脂肪酸含量等内在因素之外，像是生产批次、运输环境、仓储环境等外在条件导致食用油受外界环境（热、冷）影响的程度均不同，也会影响其凝固点。因此，食用油的凝固点是不确定、不固定的。）

 

冬日选油，健康才是唯一要求，不用执著于是否凝固，选油就选健康油

家中所购植物油出现浑浊与凝固现象，其实也可以说明油品中没有人为添加的化学抗凝剂。油品出现凝固现象，其本身品质没有任何变化，只要温热，就能使其自然融化。

所以说，食用油是否“抗冻”无需过多考虑，食用油不是在低温下越清澈透明越好，绿色健康的油品才是消费者选择的重点。

挑选一款健康的食用油，才是最实际的关怀。长康100%纯正特香花生油，精选上品花生原料，每一颗都来自精挑细选的细心。

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